Comfort food med udfordrende Savagnin

Pressen har netop igen været ude med informationer om, hvor horribelt meget mad der spildes, så i kølvandet på den melding kommer der lige en resteret, som endte med at være på særdeles hurtig og velsmagende.

køleskabet gemte - og jeg brugte

olivenolie - 3 g

kogte kartofler - 200 g

kogt hamburgryg - 75 g

piskefløde - 20 g

brie - 35 g

valnøddekerner, hakkede - 10 g - drysset over efter at retten har været i ovnen.

trøffelolie - 5-8 g - blev hældt over efter at retten kom ud af ovnen - det skader jo aldrig!

Jeg var alene hjemme, så opskriften her er til 1 person.

Allerførst blev ovnen stillet på 180 grader. 

En hyggelig rustik ovnfast skål fik lidt olivenolie i bunden. Kartofler og hamburgryg blev skåret i tern og hældt i fadet. Lidt fløde (og forsøgsvis en skefuld ristede løg) fulgte efter.

Fadet blev rystet lidt inden 3 tynde skiver brie blev lagt over.

Efter ca. 20 minutter i ovnen - og en let afkøling - var der skøn comfort food.

Vinvalget: 

Jeg havde en rest god Savagin (slatterne skal jo også drikkes :-) fra Arbois (konkret - Grand elevage 2005 fra Jean Rijckaert). Savagnin-vine kan godt være noget udfordrende og kræver måske, at man prøver dem flere gang, inden man er overbevidst om deres fortræffeligheder.

Udover Comté, Ostefondue og Raclette kan Savagnin noget med valnødder, så det var vinen der bestemte, at der skulle toppes med valnødder. Osteresterne i køleskabet var Brie - og det smagte udmærket, men ellers er det selvfølgelig oplagt at vælge ost fra juraområdet til Savagnin.

Der blev i den grad spist op!

Flødeskumsmad fra morgenstunden - når resterne nu skal bruges!

Jeg er en stor tilhænger af morgendesserter!

Den ovnbagte ananasdessert fra i går aftes blev ikke spist op, så hvad er mere oplagt end en lille ristet franskbrød med en rest letsukret flødeskum og honning-brunsukker-kanel-simrede ananas.

Jeg synes, det er lidt syndigt, mee....n ærlig talt, mon lidt flødeskum egentlig er værre end smør og er ananas'ene mon værre end syltetøj - for slet ikke at tale om de kalorier, jeg sparede i aftes!

Selvom jeg godt kan lide lokale, årstidsbestemte råvarer, skal der i MIT køkken også være plads til de råvarer, der ikke kan gro i Danmark - og lige nu er der god grund til at spise de importerede frugter.

Dejlige forårsgule ananas er fine 

I øvrigt var aftendesserten lidt af en resteret. Ananas'en trængte til at blive brugt og der var en rest halvflydende skovhonning. Honningen blev tilsat 1 spsk brun sukker for at give til dybde i smagen. Kanel blev brugt som smagsgiver.

Fadet blev stillet i en 175 g varm ovn og stod og hyggede sig ca. 20 min. - der skal måske vendes lidt rundt i blandingen undervejs. - Desserten (jeg synes bedst svagt lun) kan spises med is, kage, flødeskum, crème fraîche. Resterne kan altså fint bruges til morgendessert - vil også være fint i et surmælsprodukt.

BikseMad - af en slags!

Jeg er ikke rigtigt en hulebjørn - er faktisk ikke ret glad for at samle til lager! Principielt vil jeg helst ikke have noget som helst i fryseren!

Men sådan er VIRKELIGHEDEN selvfølgelig ikke! På uforklarlig vis sniger der sig den ene boks eller pose efter den anden ind i fryseren. Jeg kommer fordi den gode slagter, som hakker dejligt svine- eller oksekød mens jeg venter; så må jeg have et kilo af hver - og det kommer så i fryseren i pænt formede portionsstørrelser.  Der er pludseligt en halv liter youghurt som omsættes i boller eller is osv. osv. osv..... og pludselig er fryseren IGEN fyldt!

Kollegaen sagde kodeordet: "Vi skal have biksemad" - og selvfølgelig er der noget rart ved at have fryseren fyldt godt op, når man kommer hjem - uden de store madplaner. Så biksemad - alias tømt fryser/køleskab var udfordringen.

I fryseren var der en rest kogt kylling, en lille boks kogte kikærter og en god hønsefond; i køleskabet en grøn peber + standardting som kartofler, løg, hvidløg, tomat, oliven og olivenolie. I haven var der både kruspersille og bredbladet persille og i krydderiskuffen laurbærblad.

Ikke fordi det var noget særligt, men det kom faktisk til at smage ganske godt - og nemt var det! Inspirationen kom efter en meget hurtig googlen på cheakpeas and green bell pepper (jeg billed-googler - og der var ikke lige spændende billeder på kikærter og grøn peber).

Så selvom jeg har metervis af opskrifter i bøger, mapper og kartotekskasser er det så befriende nemt at finde inspirationen på nettet. Det var sådan set bare lige det jeg ville sige - for det kan stadig fascinere mig!

P.S. Selvfølgelig er jeg også tit mere "tekstnær", når jeg bruger opskrifter fra nettet, men tit er det også bare dejligt at få idéen til en enkelt grønsag eller en lidt anderledes krydring. Det anderledes var for mig kombinationen af kartofler og kikærter; jeg ser af og til italienske opskrifter med det, men det popper ikke automatisk op. - Iøvrigt havde inspirationen - som blev væk i farten - chorizopølse i retten - og det ville uden tvivl have været rigtig godt!