Trøfler - sort mad i luksusklassen til januars kulde

Dyrt rent kilomæssigt - javel, men det er ikke mange gram, man har brug for for at gøre pasta, risottto eller røræg (den franske rørægspåskrift brouillad aux truffees her kan inspirereen  - men der er masser andre opskrifter på nettet) til noget HELT særligt.

MIN pasta var lidt for tør, så husk, at der nok skal en smule bouillon til - evt. skal man bare lade en smule kogevand blive tilbage.

Meget nemmere kan det næsten ikke blive.

Det er ved at være slut på sæsonen, så man skal kende sin besøgelsestid.

Vinvalget: På en kollegas anbefaling en hvid norditaliener, Nosiola fra Foradori. Det passede rigtig godt, men mindre kan også gøre det.

Januar er hvid og grå og måske lidt småsnusket - det passer lige til østers!

Hvis man har styr på sin østerskniv, er det ualmindelig nemt at servere østers.

Jeg spiser ikke østers ret tit, så jeg behøver ikke kaste mig ud i de eksperimenterende serveringer - får jeg lidt citron og måske en smule ristet brød, kan jeg ikke få det meget bedre!

Østersene her er sorten perle blanche. Skøn - men den skal være frisk og crisp i biddet.
Det er jo også rart, at der ikke er mange kaloriebasser i dem :-)

Vinvalget: Helt almindelig Chablis - uden fad - passer ualmindelig godt til østers.