Januar er hvid og grå og måske lidt småsnusket - det passer lige til østers!

Hvis man har styr på sin østerskniv, er det ualmindelig nemt at servere østers.

Jeg spiser ikke østers ret tit, så jeg behøver ikke kaste mig ud i de eksperimenterende serveringer - får jeg lidt citron og måske en smule ristet brød, kan jeg ikke få det meget bedre!

Østersene her er sorten perle blanche. Skøn - men den skal være frisk og crisp i biddet.
Det er jo også rart, at der ikke er mange kaloriebasser i dem :-)

Vinvalget: Helt almindelig Chablis - uden fad - passer ualmindelig godt til østers.